ALBONDIGAS DE MERLUZA CON ALMEJAS

   Hoy toca comida familiar y por eso me he puesto manos a la obra ;) Os recomiendo este plato porque ha tenido bastante éxito. 

INGREDIENTES:

   PARA LAS ALBONDIGAS:

- 1 kg de filete de merluza

- 2 cebollas

- 2 zanahorias

- 1 paquete de tronquitos de mar

- Eneldo fresco

- 2 cucharas de pan rallado

- 2 huevos

- Sal y pimienta, aceite para freír

     

- 1 kg de almejas

- 10 langostinos

- Ajo, perejil, sal

- Tomate frito

- 1 litro de caldo de pescado

     Hervimos el pescado en agua con sal unos 5 minutos. Escurrimos, desmenuzamos y dejamos que se enfrie en un bol. Picamos las cebollas, rallamos las zanahoria y salteamos en una sartén con aceite de oliva. Picamos los tronquitos de mar. Cuando este todo enfriado, añadimos los huevos, el eneldo fresco, sal y pimienta a gusto.

    Mezclamos bien, formamos las albondigas y las freímos.

    En una cazuela ponemos aceite de oliva y salteamos los ajos y los langostinos. Añadimos el tomate frito y el caldo de pescado. Ponemos las albondigas, las almejas y dejamos cocer al fuego lento unos 15 min. Rectificamos de sal.

     Solo falta echar el perejil por encima y listo para servir!!

  ESPERO QUE OS GUSTE!! FELIZ DOMINGO!