PASTEL CON MELOCOTON Y CREMA DE YOGUR

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     Para celebrarlo quiero compartir con vosotros este pastel que he preparado! Espero que os guste!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 5 huevos

- 5 cucharas de azúcar

- 5 cucharas de harina

- 5 cucharas de aceite

- 1 sobre levadura

- 1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

- 1 bote de melocotón en almíbar (guardamos el jugo para mojar el bizcocho añadiendo un poco de licor, del que mas os guste. Yo puse de coco)

- 500 gr de yogur de melocotón

- 1 litro de nata para montar

- 4 cucharas de azúcar 

- 8 laminas de gelatina neutra

    Primero preparamos el bizcocho, separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve y las yemas las batimos junto con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas junto con la pizca de sal. Esta masa la mezclamos con las claras, moviendo suavemente para que no bajen las claras. 

    Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos la masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Yo utilize un molde rectangular con medidas 38x25x7, salió bastante grande ;) Horneamos unos 40 minutos, sacamos y dejamos enfriar. Con el almibar y un chorro de licor, emborrachamos el bizcocho y pasamos a preparar la crema.

    

    Cortamos en dados los melocotones, montamos la nata con el azúcar y añadimos el yogur. Disolvemos las hojas de gelatina en un poco de almibar o agua caliente (pero no hirviendo) dejamos enfriar y lo añadimos a la crema junto con los taquitos de melocoton.

      Una vez terminada la crema, la ponemos por encima del bizcocho, y adornamos a gusto de cada uno ;) Dejamos enfriar toda la noche en la nevera y al dia siguiente cortamos. Para vosotros un trozo bien grande al lado de una taza de cafe recien hecho ;)

   UN BESAZO A TOD@S!!