COGOLLOS DE LECHUGA CON ANGURIÑAS

       Hola amigos, hoy vamos con una receta muy sencilla, ideal para estas fechas. Por cierto como habéis pasado la Navidad, habéis tenido mucho trabajo? Este año me limité en hacer lo justo, no quería que me sobrara mucha comida y por primera vez en mi vida lo conseguí...hemos comido de maravilla y no me sobró casi nada. Son fechas de encuentros familiares pero no de desperdicio, no deberíamos olvidar que hay mucha gente necesitada :(

  INGREDIENTES:

- 4 cogollos de lechuga

- 250 gr de anguriñas

- 3 dientes de ajos

- 2 cayena

- Tomate, olivas

- Aceite de oliva, sal, zumo de limón   

• Lavamos los cogollos y los cortamos por la mitad. Los colocamos en una fuente, añadimos el tomate cortado en rodajas, las olivas, sal y zumo de limón.
• En una sartén salteamos los ajos laminados y la cayena con un buen aceite de oliva. Echamos las anguriñas, removemos bien y en 5 minutos ya esta hecho. Las disponemos en el medio de la fuente y listo para comer!

QUE APROVECHE!